一湊珈琲焙煎所

以前お知らせしたように、
ワイルド珈琲さんの珈琲豆を使用して、
喫茶営業を12月26日より再開しました。
年内は明日30日まで営業を予定しております。

焙煎に関しても、少しずつ解決の糸口が見つかりつつあるような。
とは言え、もうしばらくはこの営業形態で行く予定です。
ご迷惑をおかけしますがよろしくお願いします。

生豆の乾燥や、急激に冷えてきた外気に対応できる焙煎にいまだ対応できていません。
店内に設置した焙煎機の移動を含めた、大幅な見直しをしようかと思います
とは言え、そのままお店を営業しないというのも、
お客様にもご迷惑をおかけすることになりますので、
焙煎に関してお世話になっている、
ワイルド珈琲の天坂さんが焙煎したコーヒー豆を販売することで
ひとまず営業を再開することにしました。
その上で、1,2ヶ月の間に自分の焙煎スキルを磨き直す時間を取りたいなと思っております。
営業再開の際には、またお知らせします。
コーヒー人生、上ったり下ったりです。

今週末に代々木にて行われるイベント
『arekoreマザーズ』に珈琲豆を出品する予定でしたが、
12月に入って乾燥し始めた豆に状態にあわせた、
焙煎の調整に時間がかかりイベントへの出品が間に合いませんでした。
主催者のShu Saitoさんには出荷のリミットギリギリまで
励ましていただいたのに関わらず、
このような事態になってしまい大変申し訳ない気持ちでいっぱいです。

なお、イベントでの珈琲豆の提供は
代々木八幡のcafe Shima様が快く引き受けてくださったそうです。

焙煎の調整は、
その後ワイルド珈琲の天坂社長と井上製作所の井上さんのアドバイスもあり、
うまく進んでおります。
ただし、明日いっぱいは焙煎調整のため、
店舗営業は臨時休業とさせていただきます。
通販サイトの再開はもうしばらくお待ちください。

大きい袋が10gパック10個入り2100円、小さい袋が10gパック1個入り250円です。
屋久島産のクスノキと水だけで作られています。

製法は至ってシンプル。
クスノキをチップにして蒸し、この蒸気を冷やして、粉、油、水に分離させるだけ。
この粉がしょうのう（樟脳）と呼ばれ、昔から、衣類や書類の防虫、薬品に使われてきました

化学合成されたしょうのうが普及する近年まで、クスノキの生育に適した屋久島では、しょうのう作りが盛んで、あちこちに工房が設けられていました。当時、植えられた里山のクスノキは、利用されることのないまま大木となっています。 一湊で盛んな鯖節を燻す薪にも、建具や建材にも、使われないためです。

伐採にあたっては、クスノキの幹と枝だけを使い、切り株を残すことで、森の再生を促しています。
また、香り成分を抽出した残りのチップは、燃料として利用し、ゴミゼロのもの作りに努めています。

ほのかな香りのクスノキ蒸留水は500ml150円、クスノキのエッセンシャルオイルは発売準備中です。
当店の隣に建つしょうのう工房では、クスノキの看板制作や、その他銘木の小売りもしています。

デザインは恥ずかしながら私です。
パッケージは密閉性と遮光性に優れた珈琲豆用のものを転用しました。
個人的な野望として、オリジナルしょうのう舟の販売もそのうち。

当店のほかに屋久島クスノキしょうのうが手に入るお店

• ふるさと市場（宮之浦）
• みみ商会（宮之浦）
• ヒトメクリ.（宮之浦）
• 合同建材（宮之浦）
• ル・ガジュマル（小瀬田）
• サムズ（小瀬田）
• 合同（安房）
• やまんこ売店（原）

主催者のひとり、Shu Saitoさんと縁あって、
代々木上原のイベント『arekore マザーズ』に珈琲豆を出品します。
その他にルヴァンのパンセット、Kanbutsu Cafeのおにぎりセット、
Mirayne（ミレイネ）のマクロビクッキー、按田優子さんのりんごペクチンなど充実の品揃え！
お近くにお住まいの方は、是非足を運んでみてください。

『arekore マザーズ』
2011/12/17（土）・18（日）
会場:hakoギャラリー
小田急線・地下鉄千代田線『代々木上原駅』東口より徒歩3分

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代々木上原近辺にお住まいのファミリー向けイベント。
小さいお子様のいるファミリー、日頃お疲れのママやパパ達を対象としたイベントで、
ミニコンサート、講演会、展示、物販などを諸々企画中。

なお、イベントの模様は
Ustream、YouTube などで放送するようです。

arekore マザーズ   :http://arekore-mom.blogspot.com/
Facebook　　　　:http://www.facebook.com/pages/Arekore-マザーズ/282612538443734